من منا لم يتساءل أو يخطر بباله وأن بطريقة عابرة لماذا تُملأ أكياس البطاطا المقرمشة أو”الشيبس” بالهواء ؟ وكم من مرة فتحت كيساً منتفخاً من الشيبس لتجد أن الكمية قليلة جداً ، بعض رقائق البطاطا في قعر الكيس، فتساألت لماذا يفعلون ذلك، أو ربما أرجعت التفسير لأسباب تجارية أو ربحية محضة.
في الحقيقة تلك الأكياس لاتحتوي على الهواء بل على غاز النيتروجين ، أما السبب فيكمن في ضرورة الحفاظ على طعم المنتج وإطالة عمره .
ويمكنك أن تفهم ذلك بشكل مبسط أكثر حين تفتح كيس البطاطا المقرمشة مثلاً وتتركه فترة مُعرضاً للهواء. فبعد دقائق معدودة ستجد أن المنتج فقد ” قرمشته” وأصبح طرياً نسبياً . ويكمن التفسير الوحيد هنا في أن الأكسجين يتفاعل مع البطاطا المقلية فتصبح غير مقرمشة.
لذا يتم بكل بساطة وضع ” نيتروجين ” داخل الكيس ليحل مكان الهواء الطبيعي لأنه لايتفاعل مع الطعام وبهذا تحافظ رقائق البطاطا المقرمشة على ” حيويتها ” ونكهتها أطول فترة ممكنة.
