من المفترض وقت شراء أي مواد غذائية التأكد من تاريخ إنتاجها ومعرفة مدة صلاحيتها، والتأكد من سلامة العبوة أيضآ، الا أن هناك بعض الأغذية لاتنتهي صلاحيتها لعشرات الأعوام وتصلح للأكل مع مرور الوقت ومنها :
الخل : يصعب للبكتيريا أن تنمو وتتكاثر داخل الخل ويبقى الخل قابلآ للأستخدام لسنوات طويلة ولايفسد وخاصة الخل الأبيض.
العسل : ارتفاع نسبة السكر بالعسل وقلة نسبة الماء تمنع البكتيريا من التكاثر داخله، وبالتالي يظل صالحآ للأستعمال مهما مر الوقت أو تغير قوامه.
الملح والسكر : هما عنصران يستخدمان في حفظ المواد الغذائية لذا فالسكر والملح عناصر ممتدة الصلاحية ماعدا الملح المضاف له اليود لايمكن استخدامه بعد خمس سنوات من تاريخ إضافة اليود.
الأرز : عندما يتم حفظ الأرز الأبيض في درجة حرارة منخفضة ويفضل أن تقل عن ثلاث درجات مئوية يصلح وقتها للأستخدام على مدار سنوات طويلة.
البقوليات : قلة الماء في البقول الجافة تمنع البكتيريا والعفن من الوصول إليها، وبالتالي تصبح صالحة للاستهلاك سنوات طويلة طالما كانت محفوظة بمكان جاف لايطولها الهواء.
